冬令進補裡的養陰食材 - 20170108養生堂筆記

魏瑋 : 中國中醫科學院望京醫院脾胃科主任魏瑋

辣椒-一方水土一方人, 雲貴川地區, 濕氣重, 需要辣椒逼出寒氣,
人參殺人無過, 大黃救人無功。

正常情況下, 水慢慢加溫, 陽氣和陰液是配合的, 陰平陽秘狀態, 水慢慢燒開,
秋冬是養陰氣的季節, 秋冬萬物都收藏起來, 給一年儲存能量, 能量即是陰津。
春夏養陽, 秋冬養陰。
年四十而陰氣自半也”--《黃帝內經》，四十歲開始，人體陰氣已經衰減一半，而冬季體內的陰氣也相對較少，若中老年人在冬季不重視養陰，就會導致陰津虧虛，很多退行性疾病也就因此產生。
年過 40 後, 陰氣少一半, 若補太多, 就會太燥, 可能高血壓就犯了, 陰津不足就容易感冒, 上火。
人體有三循環:
脾胃循環: 脾升胃降
氣機循環: 肝升肺降 (春天練噓字功, 才能把肺氣降下, 肝火降下)
心腎相交: 心火表陽氣, 腎水表陰津
心腎不相交, 則心火不得眠, 煩燥, 心血虧虛也會失眠二者間區別
心腎不相交; 臉紅, 手心熱,    五心煩熱, 有情緒上反應
心血虧虛    : 臉白, 手指甲白 , 少言懶動

苦酒湯: 治療慢性咽炎, 適用於陰津虧虛的嗓子啞。
食材: 
1.去蛋黃, 留蛋清, 放回蛋殼內

2. 加入米醋, 一粒清半夏
3. 加熱煮沸, 即可服用

醪糟蛋湯（酒釀蛋) - 養陰補虛
食材: 一碗醪糟, 一個蛋
作法: 醪糟置鍋中, 放入適當水, 煮開後, 放入雞蛋,
肝腎不足的表現形式:
肝開竅於目 - 眼睛有問題, 與肝會有關係。

石觸夜光丸: 要長期服用
單一石觸功效:


菜名：酸菜魚片；
食材：四川酸菜、鱸魚、土豆、白菜
專家：張晉 西苑醫院治未病中心主任
           何亮 中國烹飪大師
特點：酸菜是中國的傳統美食，是大家喜愛的美味
步驟1：酸菜切段備用。
步驟2：魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒製底湯。
步驟3：魚片加入料酒、胡椒粉醃製，再加入濃稠的紅薯澱粉上漿。
步驟4：下過煸炒酸菜，加入蔥薑蒜和乾辣椒，再倒入魚骨湯，燒至開鍋後，下鍋汆熟魚片即可。可加入土豆、白菜等配菜。

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