冰箱保衛戰 - 20150108我是大醫生筆記

1號塑料瓶是一次性產品
，塑料瓶含有二甲基羥胺，反複使用放入冰箱會增加致癌風險；另外塑料瓶放入冰箱還可能析出塑化劑導致癌症。
它的使用期限為十個月, 過長有害物質會大量析出。

以下都是不適合的使用方式
1. 重複使用
2. 物理摩擦 (刷洗它) - 導致塑化劑析出
3. 裝油脂類食品, 塑化劑是脂溶性的, 裝油, 會使塑化劑溶在油中。

4. 高溫, 低溫都不適合
因此標示 "1" 的瓶子, 只能一次性使用。

5號塑料瓶是最安全的
耐高溫又能耐低溫，可以放入冰箱也可以放入微波爐。

常用的塑料袋、保鮮膜也可能析出塑化劑。
2 號的塑膠袋也是一次性用品, 不可長時間放食品, 更不能放入冰箱中。

保鮮膜測試
1. 含有大量致癌物:
燃燒時，火焰發黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會滴油，離開火源後會自動熄滅。
 留下黑色餘燼。

2. 健康的保鮮膜: 
火焰呈黃色，生白煙, 無味，會滴油，且離開火源後可以繼續燃燒, 灰燼為灰色。

保鮮膜分三種: PE, PVDC, PVC
PE, PVDC是安全的
 PVC 則是不適用的保鮮膜。

因此PVC材料或標註不詳的，不要購買使用。

雞蛋應該放在溫度最低的冰箱深部，溫度最穏定的地方。
而且大頭朝上。

存放雞蛋時不要洗，不要來回放，不要拆原包裝。
而且新鮮吃, 雞蛋一週的時間, 沙門氏菌比原來增加 40~50%
20-50 天就可能增加到原來的 3 倍以上。
 判斷雞蛋新鮮的方法: 沈底的是新鮮的。
2. 蛋黃散開的是不新鮮的
正確保存雞蛋的方式:




西紅柿、小南瓜不適合冷藏，10-15度室溫儲存即可。
孤獨的水果 - 蘋果會釋放乙烯，同其他水果放在一起會加速其他水果的腐爛。
冰箱儲存時要注意:
1. 不同水果存放時要避免與乙烯含量高(蘋果, 梨) 的水果放在一起。
2. 蔬菜和水果分開放。

解凍方式
涼水解凍, 可加入塩或白醋, 可加速解凍。
千萬不要用熱水解凍, 會使肉類產生致癌物。

速凍餃子存放建議不要超過2週, 吃完冷凍餃子後可喝些檸檬水, 維它命C來可以阻斷亞硝酸塩轉化成亞硝胺。

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