備份視頻: https://youtu.be/4A42N25VHk4
陳曉農：上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院腎內科主任。
正常情況下，每天攝入的食物、水份，會經過血液循環來到腎臟，由腎臟進行濾過重吸收，對身體有用的物質，被腎小管重吸收，沒用的形成尿液，排出體外，除了清除水份，體內許多的代謝產物，毒物、廢物等，會隨著尿液排出體外。就像人體的清潔濾網。
當腎臟功能受損時，則本來該排出的物質，出不去了，或是該排出的物質太多，超過腎臟的負荷時，則會讓該排出的物質留在體內，這樣會讓腎功能越來越惡化，更加排不出，最嚴重時，連水都濾不出去，就形成了尿毒症。這是因為腎功能在惡化的過程中，沒有感覺，當它50%出問題時，還沒有症狀，因此我們常會忽視它，在腎損傷超過 50% 以上，才會有症狀。
要提高警愓的人群:
糖尿病患- 糖尿病是導致腎衰竭的主要原因。
眼睛是我們全身血管的窗戶，可檢視眼底視網膜的血管是否有變化，是否有小動脈硬化，視網膜的出血，眼底出血的症狀，有可能糖尿病已經導致血管變化，因此也可能傷害到腎臟了。因為腎臟是幾百萬個毛細血管叢組成的，也可能有變化了。
傷腎的壞蛋有：大腸桿菌、溴酸鉀、草酸、尿酸和馬兜鈴酸，這些物質都隱藏在哪裡呢？
1.隔夜的剩菜剩魚當中會產生很多的大腸桿菌，大腸桿菌也是腸道中的菌種之一，超過一定標準才會致病，而大腸桿菌中有一種毒性強，致病性高的菌種 O157H7，它會釋放叫志賀毒素，會導致腎小管的壞死，出現急性的腎臟損傷，另外它也會傷害血管的內皮，促成凝血的機制，造成很多栓塞性病變，和腎臟有關的叫溶血尿毒症綜合症。
2.口感過於鬆軟的麵包可能含有溴酸鉀，溴酸鉀作為麵粉處理劑,它不僅可以使麵包更白,而且它可以使麵包更鬆軟更漂亮，生活上我們無法檢驗，只能從外形口感上來評判，選擇不要過白，也不要過度鬆軟的麵包會相對安全。
3.食用過多的草酸也會加重腎臟的負擔，因為草酸會跟血液中的鈣結合形成草酸鈣結晶，這些結晶會損傷我們的腎臟，
原本小結石出現在各處腎錐體中，因為尿液的沖刷，結石慢慢落到腎盂，結石漸漸變大，也漸漸向輸尿管移動，有可能堵上輸尿管，
堵上時除了很痛，也會引起黏膜的損傷，而產生血尿。
腎結石患者，草酸高的食物不宜多吃，咖啡、茶，花生都含有高草酸，
4.高嘌呤的食物攝入過多會引起尿酸的增高，大量尿酸會產生尿酸鹽結晶，尿酸成份為主形成的腎結石，密度不像草酸鈣的結石高。
高嘌呤的食物:
高嘌呤的食物吃之前可進行焯水這道工序，因為嘌呤極易溶於水，焯水後再烹飪會減少許多嘌呤。
5.一些中成藥物中含有馬兜鈴酸，有傷腎的危險。
如何早期發現我們的腎是否已經受到損傷了呢？
1.要注意自己尿色的一個改變，如果發現尿的顏色與往常不一樣了，要提高警惕。
2.觀察尿液是否有小泡泡一直不退，如果有也要提高警惕
3.如果尿量減少，身體脹，腳腫的感覺，也要提高注意。
做尿液檢查的時候如何能得到準確的結果呢？
正確留尿的方法：
1.當有尿意的時候再去留尿，千萬不要猛灌水或者是擠出來一點點，這樣都不准確。
2多留一些尿液，尿量過少會有偏差，盡可能的留取中段尿，得出來的結果才比較準確。
會保護腎臟的食物:
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