大蒜洋蔥好處多 強身健體抗癌高手-20150721 健康好生活 筆記

烤蒜: 將蒜粒沾塩巴, 置於烤箱中, 200度烤十分鐘。

如何買到台灣蒜 :
1. 微微帶紫, 俗稱黑葉蒜頭, 太白者為進口蒜。

蒜頭保存方式- 不可放冰箱, 會容易發芽和發霉, 只要放在通風處, 不要陽光直射, 可放一年不發芽。
發芽的蒜頭是可食用的。且有研究表示, 發芽 5 天, 抗氧化的濃度是最高的。

購買大蒜時, 按壓蒜瓣時, 有空心感, 新鮮度差。

烏龍茶和牛奶可解除大蒜臭味。
西式料理用牛奶煮蒜頭 30 分可去除其臭味。
或泡牛奶 一小時, 也可去除。


黃金大蒜冷泡油
1. 黃金比例
     omega 3 : omega 6 : omega 9 =  2 : 1 : 1

2. 蒜粒剝皮後(注意不可水洗), 打碎, 置入玻璃罐中, 靜置一晚上, 即可。

3. 此冷泡油建議 7日內用完, 以不超過十天為標準。
用法 : 可沾麵包食用。
用法 2 : 冷爆香無油炒菜。
1. 加 20-30 cc 水於鍋中加熱
2. 菜梗先下鍋
3. 葉菜下鍋
4. 蓋上鍋蓋燜煮
5. 旁邊噴蒸氣時, 可掀鍋。
    再炒拌一下,  關火。

6. 加上大蒜油,  用鍋子餘溫拌炒蒜香油。
    加塩調味, 就可上菜了。
蒜片辣椒麵
食材: 蒜頭、橄欖油、辣椒、雞肉


 6. 雞肉不用全熟, 倒入高湯拌煮, 讓蒜油高湯做乳化作用。
     (高湯中含有煮麵水, 有澱粉 )

9. 汁收乾後, 再加入綠葉拌勻

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