三高保健飲-我是大醫生20150618筆記

三高保健飲, 讓廚房變藥房, 冰箱成了小藥箱
來賓: 程海英
北京中醫醫院主任醫師，碩士研究生導師，首都醫科大學中醫藥學院教授。

三高人群十分龐大，我們往往用藥物治療三高，其實許多食材也有治療效果，本集介紹用瓜果蔬菜製作的飲料，提供三高患者作為日常保健。

一、幫助高血壓的朋友
健壓飲：芹菜葉、西瓜翠衣、薑
功效：
芹菜葉中含有揮發性的甘露醇，有降低血壓的功效；
西瓜皮中的西瓜翠衣富含瓜氨酸，可以輔助降血壓，改善血液粘稠；西瓜翠衣和芹菜葉都是偏於涼性的食物，而加入生薑，則能中和一下這兩種食物的寒涼氣味，對人體會更好。
製作方法：
食材 : 
200克西瓜翠衣切條，
芹菜葉100克、
生薑少許(10克)。
健康飲做法:
1. 西瓜翠衣切成條狀, 芹菜葉, 生薑, 置入鍋中熬煮。
 2. 大火煮 15 分。
3. 就完成了有降壓功能的健康飲。
健康說明: 芹菜葉可以調節血壓，而芹菜桿富含鈉元素，不利於控制血壓。所以要降壓者要吃芹菜葉, 而不是芹菜桿。

西瓜皮（西瓜翠衣）- 介於綠皮和紅瓤部份，含有的L-精氨酸和L-瓜氨酸, 不但可降血壓還可以改善動脈彈性。
西瓜翠衣是很營養的食材!

而西瓜汁維它命C、維生素A含量很高。所含的蕃茄紅素含量也高。番茄紅素是很好的抗氧化劑，還對前列腺有很好的保護作用。
如此一杯西瓜汁含有 1.5顆柑橘的維它命 C
                                      1.5顆紅蘿蔔的維生素A
                                      1.5顆蕃茄的茄紅素
哮喘、風濕、體質虛寒的人不宜食用冰鎮西瓜。建議吃常溫的西瓜。

冬吃蘿蔔夏吃薑, 不用醫生開處方。
薑有醒脾的作用。

輔助血壓健康食譜: 雞蛋炒西瓜翠衣
製作方法:
1. 留些紅肉, 取得西瓜皮

2. 去綠皮

3.切片- 約筷子粗細。

4. 炒蛋 -
   雞蛋可煎蒸煮炸...多種吃法, 以煮著吃人體最能吸收, 是最好的方法。
   煮雞蛋的小妙方,可先將雞蛋磕裂, 煮熟後就很容易剝皮。
 炒雞蛋前, 加入些清水, 會使炒蛋更爽滑, 更軟嫩。
先熱鍋後再加油, 待油熱時, 加入蛋液, 翻炒後, 起鍋待用,
5. 炒西瓜翠皮- 為保持營養, 稍微翻炒即可, 再把蛋加入, 就完成了。

除此之外, 西瓜翠衣, 可做為包餃子包餛飩的主要餡料。
西瓜翠衣餡料餃子做法;
 1. 去外皮
 2. 磨成絲, 加作橄欖油攪拌備用。
 3. 壓乾水份, 但水份留著備用
 4. 西瓜水, 可和麵使用,
     將肉蔥薑蒜等調味後加入瓜絲, 即可做成降壓水餃了。

高血壓患者生活中一定要少吃鹽，因為鹽中含有鈉，鈉會導致血管硬化，血壓升高。
洋蔥富含硫化物，​​硫化物能夠有效地排除鈉，預防血栓形成，還能維護紅細胞的功能，可以輔助降血壓。

簡單的降壓菜-洋蔥炒茼蒿

做法:
1. 將茼蒿洗淨切段。
2. 選擇紫皮洋蔥切成粒。
洋蔥最好選擇紫皮的，辣味重，所含花青素和硫化物更多，能抗氧化、降血脂。
3.部份洋蔥與茼蒿一起炒熟。
4. 盛盤後放入生洋蔥粒即可。
因為生洋蔥與熟洋蔥，其實各有不同效用!
生洋蔥利於補充維生素C，熟洋蔥利於補充維生素A。
切洋蔥妙方:
1. 旁邊放碗水, 可吸收刺激性氣體。

2. 先放在冰箱一小時, 再切，也可避免刺激性氣體。
    但洋蔥不宜太長時間放置於冰箱中, 避免養份流失

紅酒泡洋蔥做法:
1. 洗淨並切成約 0.5 厘米大小。
 2. 置入玻璃碗中, 倒入紅酒, 没過洋蔥為止
 3. 用保鮮膜密封, 置於冰箱中冷藏 2-3 天, 即可食用 

香蕉富含鉀元素，可以輔助降血壓。
增加口感吃法:
1. 香蕉切塊, 放入優酪乳中食用。
2. 香蕉切塊, 拌沙拉, 可加些檸檬汁, 可在短時間內, 避免黑化。

二、幫助高血脂的朋友
a. 健脂飲：山楂、冬瓜、荷葉
1．功效：
山楂含有山楂酸、檸檬酸，還有一些脂肪分解酸，能夠輔助降血壓，膽固醇和血脂, 還能降低血液的黏度;


冬瓜能生津止渴，排除多餘的鈉元素，補充鉀元素，其富含的皂甙能幫助降脂。

 荷葉含有荷葉黃銅和荷葉鹼，能夠抑制脂肪的分解，減少腸道對脂肪的吸收，使大的脂肪團不被吸收，不被分解成小脂肪團，從而通過排便直接排除體外。

2．健脂飲的製作：
1. 食材: 冬瓜兩百克，荷葉50克，山楂五個；
 2. 冬瓜帶皮切成粒
 3.將冬瓜粒、山楂幹、紗布包裹的荷葉依次加入鍋中；
 4.加入1000毫升水。
 5. 大火煮開，小火熬15分鐘，一個健康的健脂飲就做好了。

b. 涼拌海帶粉絲  : 海帶也是一種非常好的降脂食物。

1. 海帶洗淨切絲，

2.放入沸水鍋中開水燙後撈出;

3. 粉絲煮熟，撈出放涼，
 4. 將海帶絲和粉絲裝入盤中混合，加入蒜泥和調料，攪拌均勻即可。

三、幫助高血糖的朋友
健糖飲：南瓜和銀耳
功效：南瓜能幫助胰島素的分泌，還有很好的通便作用；
南瓜如何挑選:
手按壓要硬, 不出水, 挑顏色重, 紋理深, 最重要是挑比較鼓的就是好瓜。


銀耳富含植物纖維，對糖尿病患者十分有益。
健糖飲的製作：半個南瓜，兩個銀耳；
1. 南瓜去皮、改刀、去籽；

2. 南瓜切片蒸15分鐘, 蒸到很容易用筷子插穿


3. 取出，壓成泥；
4. 將煮好的銀耳倒入攪拌，南瓜銀耳羹就做好了。
 另外將南瓜籽
1. 洗淨、陰乾。
2. 放入微波爐中高火加熱10分鐘，
 3.一碗香噴噴的健康南瓜籽也就可食用了。

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